Vasárnap elutaztunk Gizi mamához, aki mindig süt valami süteményt, ha megyünk. Gondoltam, hogy készítek valami cukormenteset, hogy Dorka is tudjon sütizni. Az ő kérése volt, hogy epres legyen. Nem vagyok nagy torta készítő, a kinézeten még lehet javítani, de az íze tökéletes lett.
Összesen 140 g szénhidrát volt a tortában, legközelebb már eritrittel csinálom xilit helyett és akkor még kevesebb lesz a szénhidrát tartalma.
Hozzávalók a piskótához:
2 tojás
2 evőkanál vaníliás pudingpor
2 evőkanál xilit
2 evőkanál víz
1 kávéskanál sütőpor
A tojásfehérjéket a xilittel együtt kemény habbá vertem. A tojássárgákat a pudingporral és a vízzel kikevertem és a felvert tojásfehérjéhez öntöttem. Egy kerek tortaformát kibéleltem sütőpapírral, belesimítottam a piskótát, 180 fokon megsütöttem, majd rácson hagytam kihűlni.
Hozzávalók a krémhez:
6 evőkanál natúr joghurt
1 csomag étkezési zselatin
5 evőkanál xilit
3 dl cukormentes habtejszín
250 g eper
A habtejszínt 2 evőkanál nyírfacukorra együtt felvertem. Az epret leturmixoltam, majd átszűrtem, hogy megszabaduljak a magoktól. Egy lábosban felmelegítettem, hozzákevertem a zselatint, a tűzhelyről félrehúzva hozzáadtam 3 evőkanál xilitet, a natúr joghurtot és a felvert tejszín 2/3 részét.
Itt jött volna az a rész, amikor a kihűlt piskótalapot visszateszem a tortaformába, ráhalmozom a krémet és lehűtöm. Csakhogy a sütőpapír miatt kisebb lett a piskótám, mint a tortaforma kb. 1 cm-el. Ha így ráöntöttem volna a krémet, akkor annak egy része befolyt volna a piskóta és a tortaforma fala közötti résbe, ezért kerestem egy olyan lábost aminek az átmérője éppen megfelel a célnak. Kicsit aggódtam, amiatt hogyan tudom majd kiszedni a tortát belőle, hiszen a lábos oldalát nem tudom lecsatolni.
A piskótát a lábos aljába fektettem, ráhalmoztam a krémet, a tetejét egyenesre simítottam és betoltam a hűtőbe.
Amíg a krém a hűtőben pihent, addig felszeleteltem 200 g epret, egy kis vízzel együtt felmelegítettem, hozzáadtam 2 evőkanál xilitet és 2 evőkanál zselatint. Lehűtöttem és a torta tetejére símítottam. A hűtőben másnap reggelre tökéletesen megdermedt, a lábost fejre fordítottam, a kezemet alá tartottam és a torta szépen, egészben kicsúszant a lábosból. Indulás előtt a megmaradt tejszínhabbal díszítettem a tetejét.
