Szeretjük a palacsintát, de nem használhatok finom lisztet, ezért új recept után kellett néznem. Kipróbáltam többet is, nekünk ez ízlett a legjobban. Hétköznap készítettem reggelire, ezért már előző este bekevertem a tésztát, elkészítettem a tölteléket, így másnap már csak meg kellett sütni és megtölteni. A gyerekek imádták, nagy sikere volt. A receptet itt találtam: Chez Sandra G. Annyit módosítottam rajta, hogy a tésztához kevesebb vízet használtam, és adtam hozzá egy ek. xilitet.
HOZZÁVALÓK
3 db közepes tojás
2,5 deci teljes kiőrlésű liszt
1 csipet só
1 lapos evőkanál xilit
4+1 deci szóda v ásványvíz
olívaolaj a sütéshez
ELKÉSZÍTÉS
A tojásokat elkevertem a sóval és 1 ek. xilittel, majd hozzáöntöttem 2 deci ásványvizet. Lassan hozzákevertem csomómentesre a lisztet, a maradék 2 deci ásványvíz hozzáadagolása közben. Éjszakára hűtőbe tettem, másnap reggel kevés ásványvízzel higítottam, majd kisütöttem olajjal kikent palacsintasütőben. Ha nem másnap készítem el, akkor is kell a tésztának legalább fél óra pihentetés a liszt miatt.
Az első palacsinta elszakadt, mert túl hamar akartam megfordítani. Kicsit tovább kell sütni, mint a fehér liszttel készült változatot. Akkor lehet megfordítani, ha már magától elvállik a sütő aljától.
CSOKIS-BANÁNOS TÖLTELÉK:
Többféleképpen elkészíthető. Én most étcsokoládét olvasztottam fel tejben, de készülhet cukrozatlan kakaóporból is, amit elkeverek xilittel v. eritrittel. Öntök hozzá tejet (növényi tejjel helyettesíthető), folyamatosan kevergetve felforralom, majd zabliszttel sűrítem. A palacsintát megkentem a csokikrémmel, erre kerültek a banánkarikák. Most csak behajtottam a palacsita két szélét, de akár háromszög formákat is készíthetünk.
ALMÁS TÖLTELÉK:
5 almát meghámoztam, felkockáztam, bedobtam egy teflon bevonatú edénybe, rászórtam egy kis fahéjat és xilitet. Lassú tűzön, kevés víz hozzáadásával puhára pároltam.
